S’il est une personne qui mérite pleinement le titre de créatrice de tendances, c’est bien Anna Barnett. Des recettes riches en saveurs qu’elle partage avec sa communauté sur Instagram aux conversations inspirantes qu’elle anime dans son podcast The Filling, cette cuisinière et autrice londonienne a façonné un univers autour de la cuisine, du voyage, de l’art de recevoir et du plaisir de réunir les gens.

Autrice de deux livres de cuisine et collaboratrice de publications nationales telles que Vogue et l’Evening Standard, elle porte son regard bien au-delà de la cuisine. Alors qu’elle se lance dans sa troisième rénovation, elle documente la transformation de sa nouvelle maison londonienne sur House Soup, dévoilant peu à peu un intérieur où matériaux soigneusement choisis, objets chinés et caractère singulier se répondent.

Pour la chambre, Anna a choisi nos appliques Neo, dessinées en collaboration avec Buchanan Studio, à la fois comme éclairage d’accentuation et liseuses. L’occasion idéale d’échanger avec elle. Dans cet entretien, elle nous confie les ingrédients qui, selon elle, font une soirée mémorable, évoque les parallèles entre la composition d’un menu et celle d’un intérieur, et explique pourquoi la superposition des sources lumineuses peut métamorphoser l’atmosphère d’une pièce.

Et aussi : poursuivez votre lecture pour découvrir sa recette préférée d’Eton Mess, inspirée des volutes du verre de notre collection de luminaires Neotenic.

Anna Barnett, ou l’art de recevoir et de créer un intérieur accueillant

Une grande partie de votre travail consiste à réunir les gens, que ce soit autour de la cuisine, du voyage ou chez vous. Quels sont vos ingrédients secrets pour créer une soirée mémorable ?

Pour moi, l’essentiel est que les gens se sentent à l’aise et de créer un espace accueillant.

« L’éclairage est toujours mon point de départ. »

Une lumière tamisée est indispensable, tout comme les bougies. C’est vraiment ce qui sublime un espace.

Les bougies parfumées, les fleurs odorantes et les herbes aromatiques ajoutent une dimension sensorielle supplémentaire. Je crois qu’il s’agit de créer des espaces qui soient inspirants d’une certaine manière, tout en dégageant une énergie apaisante, puis de laisser la soirée suivre son cours. De bons plats et de bonnes boissons sont évidemment indispensables aussi, et en quantité généreuse !

Les plats que vous partagez sont toujours particulièrement appétissants, tout en laissant les ingrédients occuper le devant de la scène. Qu’est-ce qui vous attire dans cet équilibre, et cette même approche influence-t-elle votre manière de concevoir votre intérieur ?

Je privilégie toujours la qualité à la quantité, qu’il s’agisse des produits que je sers ou des objets que je choisis pour notre maison. De bons produits parlent d’eux-mêmes, ce qui permet ensuite de se concentrer sur les associations de saveurs plutôt que de passer des heures interminables en cuisine. Je pense que le même principe s’applique aux intérieurs : lorsque la qualité des matériaux, des finitions et des pièces est au rendez-vous, il n’est pas nécessaire d’en faire trop.

Il y a un certain réconfort dans les plats simples et généreux qui mettent les ingrédients à l’honneur, et je crois rechercher chez moi cette même forme de retenue. J’aime investir dans des pièces auxquelles je resterai attachée, dont le style traversera le temps plutôt que de suivre les tendances. La palette plus douce et feutrée vers laquelle je me tourne de plus en plus chez moi vient probablement de cette même recherche de pérennité.

Comment Anna Barnett joue avec les différentes strates de lumière chez elle

La lumière joue un rôle important dans votre travail comme dans votre intérieur. Que recherchez-vous lorsque vous éclairez un espace, que vous cuisiniez, receviez ou profitiez simplement de votre maison ?

Je pense toujours l’éclairage par strates. Les lampes et les appliques créent une atmosphère bien plus douce qu’une unique source lumineuse au plafond et permettent à une pièce d’évoluer au fil de la journée.

« Je suis aussi légèrement obsédée par les luminaires en tant qu’objets à part entière. »

J’aime les pièces aux matériaux, aux formes et aux patines intéressants, et j’aime associer créations anciennes et contemporaines. Je veux que chaque pièce ait suffisamment de présence pour apporter quelque chose à l’espace, sans jamais le dominer.

Quels liens voyez-vous entre la création d’un beau menu et celle d’un intérieur accueillant ?

Je pense que les deux doivent offrir une certaine familiarité, quelque chose qui mette les gens à l’aise, tout en ménageant suffisamment de surprises pour éveiller leur curiosité. En cuisine, cela peut être une association de saveurs ou un ingrédient inattendu ; dans un intérieur, un contraste de matières ou un objet que l’on ne s’attendrait pas forcément à trouver là. Rien ne doit être excessivement compliqué, mais j’aime qu’il y ait toujours un détail qui donne envie de regarder, ou de goûter, une seconde fois.

Pourquoi Anna Barnett a choisi les appliques Neo pour sa chambre

Qu’est-ce qui vous a d’abord séduite dans les appliques Neo, et qu’avez-vous particulièrement aimé dans leur design ?

Leur palette de couleurs est très discrète, mais les détails ont quelque chose de vraiment singulier. J’aime le verre brillant, les douces volutes et les contours arrondis qui leur confèrent beaucoup de douceur, tout en révélant un design particulièrement travaillé. Cet équilibre me semblait parfaitement adapté à la chambre, où je souhaitais créer une atmosphère apaisante.

Pourquoi les luminaires Neo vous ont-ils semblé être le choix idéal pour accompagner les couleurs, les matériaux et les objets que vous avez réunis chez vous ?

Bien qu’ils se fondent presque dans la couleur de nos murs, ils conservent une vraie présence et attirent le regard.

« Les détails du verre et la façon dont sa couleur évolue selon le moment de la journée leur confèrent un caractère vraiment unique. »

Ils sont installés au-dessus d’une paire d’anciens luminaires dômes en verre de Murano, et j’aime beaucoup le dialogue qui se crée entre eux. Ils diffusent une lumière douce et tamisée, indispensable dans cette pièce, et possèdent une élégance intemporelle tout en restant magnifiquement discrets.

Inspiration voyage : Maison Salix en Provence

Quels espaces, moments ou lieux découverts au fil de vos voyages vous ont récemment inspirée ?

J’ai récemment fêté mon anniversaire à Maison Salix, en Provence, un lieu où nous revenons encore et encore. Il y a quelque chose de particulièrement réussi dans la manière dont les intérieurs, la cuisine et l’hospitalité s’y rencontrent, sans jamais sembler forcés. L’atmosphère est très décontractée, tout en étant pensée dans les moindres détails.

Nous travaillons actuellement ensemble sur une série de retraites et de week-ends organisés sur place, autour d’excellents produits locaux, du vin et du plaisir de réunir les gens. Cela me semble être le prolongement tout naturel de tout ce que j’aime dans cet endroit.

La recette de l’Eton Mess d’Anna Barnett

Cet Eton Mess prend toute sa dimension grâce à l’ajout de menthe finement ciselée et d’une généreuse quantité de zeste de citron vert. C’est un classique, une recette à avoir absolument dans son répertoire et qui, à chaque fois, est délicieuse !

Privilégiez des fruits de saison et misez sur la fraîcheur et l’acidité.
Pour 4 à 6 personnes

Meringues

• 4 grands nids de meringue
• 3 blancs d’œufs
• 220 g de sucre blond en poudre
• Un trait de pâte de vanille

120 °C, 1 h 15, pour des meringues moelleuses à cœur.

Crème et fruits

• 300 ml de crème liquide entière
• 2 c. à soupe de sucre glace tamisé
• Un trait d’extrait de vanille ou 1/4 c. à café de pâte de vanille
• 150 g de framboises écrasées
• Une poignée de fraises, équeutées et coupées en quartiers, ou tout autre fruit de saison
• 1 c. à soupe de sucre en poudre

Garniture

• 2 brins de menthe, feuilles prélevées et finement ciselées
• Le zeste d’un citron vert

Préparation

1. Préchauffez votre four à 140 °C en chaleur tournante. Au moment d’enfourner les meringues, baissez la température à 120 °C.
2. Commencez par préparer les meringues. Séparez les blancs des jaunes. Assurez-vous que le bol ne présente aucune trace de graisse en frottant l’intérieur avec un demi-citron.
3. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics souples.
4. Ajoutez le sucre une cuillère à soupe à la fois, en le laissant se dissoudre avant chaque nouvel ajout. Comptez 30 à 40 secondes environ. Ajoutez la pâte de vanille.
5. Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse et fouettez pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
6. Déposez une petite pointe de meringue à chaque coin de la plaque de cuisson afin de maintenir le papier sulfurisé en place.
7. Déposez quatre généreux tas de meringue, environ deux cuillères à soupe par nid, sur le papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour leur permettre de gonfler. Avec le dos d’une cuillère, façonnez des nids à l’aspect volontairement irrégulier.
8. Réduisez la température à 120 °C et faites cuire pendant environ 1 h 15 pour obtenir une meringue légèrement chewy à cœur.
9. Écrasez les framboises et réservez.
10. Préparez les fraises comme indiqué, mélangez-les avec le sucre et laissez-les macérer.
11. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à épaissir. Procédez doucement, car elle peut rapidement être trop montée. Ajoutez la pâte de vanille et le sucre glace tamisé.
12. Incorporez délicatement les framboises à la crème pour créer un effet marbré, puis ajoutez les fraises et les meringues refroidies. Terminez par la menthe finement ciselée et une généreuse quantité de zeste de citron vert fraîchement râpé. Servez.